Unter dem Suchbegriff "Seifenkisten Bauanleitung" findet man im Internet immerhin 1240 Antworten, von der UHU-Kiste bis zum, im Windkanal getesteten, Renner. Hier ein paar Links zu einfachen Kisten für einen Seifenkisten-Schnupperkurs.

Seifenkisten Bauanleitung aus einem Schulprojekt der Hauptschule Kufstein.

Falls diese Links (leider) nicht mehr funktionieren,

Hier ein Hersteller (ATTAEI) von Bausätzen für einfache Seifenkisten für jüngere Kinder. Auf der linken Spalte der Internetseite einfach auf "Seifenkisten Bausatz" klicken und es kommen 10 Angebote.
Man kann dort auch nur den wichtigen Radsatz mit Achsen bestellen.